Découverte de la pasteurisation – Louis Pasteur

Louis Pasteur a lancé sa carrière scientifique remarquable en tant que chimiste étudiant les cristaux organiques. Grâce à ses recherches approfondies sur la cristallographie, la chimie et l’optique, Pasteur a démontré que la forme d’un cristal, sa structure moléculaire et ses effets sur la lumière polarisée sont tous liés. La stéréochimie (ou chimie spatiale) qui a initié le développement de la synthèse chimique est née après Pasteur décrit cette règle fondamentale:

Pasteur Découverte de asymétrie moléculaire s’est produite lors de l’expérimentation sur des cristaux de paratartrate. Il a découvert que sous une lumière polarisée, la substance inactive devenait active en raison de la fermentation. Sur la base de ses expériences, il a associé la fermentation à la vie, ce qui l’a conduit à étudier l’asymétrie moléculaire et les maladies contagieuses par fermentation.

Pasteur, avec ses recherches et ses expériences ingénieuses sur la fermentation, a rejeté la longue théorie de la génération spontanée. Dans son article de 1862, il expliquait que la poussière en suspension dans l’air transportait les germes de levures et de micro-organismes présents lors du processus de fermentation. Et même les liquides les plus périssables pourraient être conservés s’ils étaient tenus à l’écart de ces germes. A travers différentes expériences simples mais novatrices impliquant des raisins, des solutions fermentescibles et des fioles à col de cygne, il a acquis l’argument de la génération spontanée. Pasteurisation: (Du vin & Maladies de la bière)

Pasteur a poursuivi ses recherches et appliqué avec succès ses techniques microbiologiques aux secteurs agricole et industriel. Son processus de pasteurisation a permis de conclure que tout liquide fermentable pouvait être évité par un traitement de chauffage spécial. Cette méthode a été particulièrement utilisée pour sauver les vins et les bières des maladies en les chauffant à 55 ° C. Maladies des vers à soie

La maladie du ver à soie a détruit l’industrie de la soie dans le monde entier en 1865. Bien que Pasteur n’ait aucune idée des vers à soie, le ministère de l’Agriculture lui a demandé d’étudier cette maladie. Son étude microscopique des vers a révélé que la maladie était causée par des globules brillants. Il a en outre établi que deux types de maladies, Pabrine et Flacherie, étaient également héréditaires et contagieuses. Il a inventé la production d’œufs cellulaires pour mettre fin à la maladie. Ses travaux sur les maladies du ver à soie ont jeté les bases des règles de prophylaxie et ont permis de résoudre les problèmes héréditaires et contagieux, et lui ont également permis de découvrir la théorie des germes.

La découverte du théorie des germes de la maladie reste le summum de Louis La carrière scientifique de Pasteur. En utilisant la microbiologie pour la médecine et la chirurgie, il a prouvé que de nombreuses maladies étaient dues à la présence de micro-organismes étrangers. À cet égard, il a soigneusement étudié et découvert diverses maladies infectieuses telles que le staphylocoque, le streptocoque et le pneumocoque. Il a prescrit des méthodes pour atténuer la virulence microbienne (choléra de poulet et anthrax de mouton). Il a suivi sa découverte de la théorie des germes avec l’utilisation de vaccins pour prévenir les maladies comme le choléra, l’anthrax et l’érysipèle du porc.

Le développement de vaccins contre la rage ou l’hydrophobie a été le dernier et le plus célèbre succès de la longue carrière de recherche de Pasteur. La rage a attaqué le système nerveux et a été considérée comme une maladie terrible pour ses symptômes et son traitement. Au début, Even Pasteur n’a pas réussi à trouver et à isoler le germe, mais avec son excellente méthode expérimentale, il a construit un micro-organisme invisible pour atténuer la virulence. Il a utilisé le micro-organisme pour le lapin avec succès. Puis, pour la première fois le 6 juillet 1885, il a soigné Joseph Meister, âgé de 9 ans, avec son vaccin antirabique et l’enfant s’est parfaitement rétabli. Cette étape importante a transformé Pasteur en une légende.